- タイトル
- 【11/19(木)開催・無料】こだわりの味協同組合『食の勉強会』第3回「塩・酢」
- 日 程
- 11月19日（木）13:00～15:00
- 場 所
- ZOOM
- 費 用
- 無料
- こだわりの味協同組合『食の勉強会』
- 「自然の味」シリーズでおなじみのこだわりの味協同組合・冨永理事長をお迎えするオンラインセミナーです。
第3回のテーマは、料理の基本となる「塩・酢」。
ミネラルバランスや伝統的な静置発酵など、製法による違いと体がよろこぶ本物の選び方を学びます。
- プログラム
- 精製塩と伝統海塩・岩塩の違い
塩の製造工程と品質の見極め方
昔ながらの「静置発酵」と工業的な速醸酢の製法の違い
純米酢・黒酢・果実酢の特徴
毎日の料理での塩と酢の活かし方
質疑応答
＊当日変更する場合もありますのでご了承ください
講師紹介
- こだわりの味協同組合 理事長 冨永 昌良 氏
- 冨永 昌良氏
こだわりの味協同組合 代表理事（理事長）
【略歴・活動】
こだわりの味協同組合 代表理事
「自分の子どもや孫に自信を持って食べさせられる食品づくり」を原点に、全国の中小食品メーカーと連携して「こだわりの味協同組合」を設立。国産主原料の優先使用、食品添加物の可能な限りの排除、昔ながらの伝統製法の継承を掲げたオリジナルブランド「自然の味そのまんま」「自然の恵そのまんま」の企画・開発・普及を一貫して牽引する。
■食品の安全・安心を啓発する活動
製造現場における「見えない添加物（キャリーオーバーや加工助剤など）」や原材料表示の課題にいち早く警鐘を鳴らし、生活者や小売流通業に向けて全国で勉強会や講演活動を継続して実施。安心・安全な食の選択基準を広める活動に注力している。